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Teezubereitung

Teezubereitung

Für die Zubereitung des Teegetränks gibt es regional sehr verschiedene Varianten, die deutliche geschmackliche Unterschiede erzeugen. Beim Tee wird in West- und Mitteleuropa fast ausschließlich die sogenannte englische Zubereitung verwendet, eine Methode, die während der britischen Kolonialzeit gemeinsam mit dem gehandelten Tee verbreitet wurde. In Süd- und Osteuropa treten orientalische Einflüsse hinzu oder lösen die englische Zubereitung ab. In ehemaligen Kolonialländern, inklusive Nordamerika ist die englische Zubereitung ebenfalls verbreitet.

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Schwarzer, Oolong- und Grüner Tee enthalten Koffein - in abnehmender Konzentration in der genannten Reihenfolge. Es gab eine Zeit, da hat man im Zusammenhang mit Tees von "Tein" gesprochen. Chemisch gibt es jedoch keinen Unterschied zwischen Tein und Koffein.

Tee-Wissen

Im Unterschied zu Kaffee beeinflusst aber das Koffein im Tee nicht Herz und Kreislauf sondern es erhöht die Durchblutung und den Stoffwechsel des Gehirns und wirkt somit direkt auf das Gehirn und das zentrale Nervensystem. Sie werden geistig schneller fit! Tee hat daher lange den Ruf als Gelehrten und Intellektuellengetränk genossen.

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Das Koffein im Tee wird zum großen Teil erst vom Darmsaft aufgespalten. Anders als bei Kaffee, wo dieser Prozess im Magen stattfindet. Zudem bewirken die Teegerbstoffe eine Verzögerung der Koffeinaufnahme. Bei Kaffee gelangt das Koffein schnell und in hohen Dosen in die Blutbahn und den putscht den Körper auf. Bei Tee läuft dieser Vorgang viel gemächlicher und unbelastender für den Körper ab.

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